Tacos veganos
INGREDIENTES:
10 tazas de agua o caldo de verduras
2 tazas de frijoles pintos secos (enjuagados durante al menos 2 horas)
2 tazas de cebolla
2 tazas de tomate
2 zanahorias
2 tazas de maíz
1 aguacate grande
1 cucharadita de sal
1 cucharada de levadura
Chorrito de jugo de limón
Tortillas de maiz
Siracha o cualquier otra salsa picante
DIRECCIONES:
Hierva el agua o el caldo y agregue los frijoles y 1 taza de cebolla. Cocine a fuego medio durante dos horas. Retirar del fuego y agregar sal y levadura.
Calentar una sartén y agregar las tortillas de maíz. Déjalos calentar hasta que estén tostados. Pica las zanahorias y los tomates y colócalos en el medio de la tortilla. Agrega los frijoles y un poco de maíz y cebolla. ¡Sumérjase en el guacamole y disfrute de este sabor mexicano! Si te gusta la comida picante agrega un poco de tabasco o siracha a tus tacos !! ¡DELICIOSO!
PARA EL GUACAMOLE:
Machaca el aguacate y mézclalo con 1 taza de tomate y 1/2 taza de cebolla. Agrega una pizca de sal, un chorrito de jugo de limón y al gusto un poco de cilantro (yo no uso cilantro porque lo prefieren así en casa) y siracha (o cualquier otra salsa picante)
