VEGAN TACOS

INGREDIENTS:

  • 10 cups water or vegetable broth
  • 2 cups dry pinto beans(rinsed for at least 2 hours)
  • 2 cups onion
  • 2 cups tomato
  • 2 carrots
  • 2 cups corn
  • 1 big avocado
  • 1 tsp salt
  • 1 tbsp yeast
  • Splash of lemon juice
  • Corn tortillas
  • Siracha or any other spicy sauce

 

DIRECTIONS:

Bring water or broth to a boil and add beans and 1 cup of onion. Cook at medium heat for two hours. Remove from heat and add salt and yeast.

 

FOR THE GUACAMOLE:

Smash the avocado and mix with 1 cup of tomato and 1/2 cup onion. Add a pinch of salt, a splash of lemon juice and to taste some cilantro(I don’t use cilantro cause they prefer it this way at home) and siracha(or any other spicy sauce)

Heat a pan and add the corn tortillas. Let them heat until they are toasted. Chop the carrots and tomatoes and place them in the middle of the tortilla. Add the frijoles and some corn and onion. Dip inside guacamole and enjoy this mexican taste!! If you like spicy food add some tabasco or siracha to your tacos!! DELICIOUS!

INGREDIENTS

  •  10 cups de agua o caldo de verduras
  •  2 tazas de frijoles pintos secos (dejar en remojo durante al menos 2 horas)
  •  2 cups de cebolla
  •  2 cups de tomate
  •  2 zanahorias
  • 2 cups de maíz
  • 1 aguacate grande
  •  1 cucharadita de sal
  •  Splash de jugo de limón
  • Tortillas de maíz
  •  Siracha o cualquier otra salsa picante

 

DIRECTIONS:
Hervir el agua o caldo y agregue los frijoles y 1 cup de cebolla. Cocine a fuego medio durante dos horas. Retirar del fuego y añadir sal.

 

FOR THE GUACAMOLE:
Machacar el aguacate y mezclar con 1 cup de tomate y 1/2 cup de cebolla. Agregue una pizca de sal, un chorrito de jugo de limón y un poco de cilantro(yo lo hago sin cilantro porque en casa les gusta mas asi) y siracha al gusto (o cualquier otra salsa picante)

Calentar una sartén y añadir las tortillas de maíz. Deje que se calienten hasta que se empiecen a dorar. Rallar las zanahorias y cortar los tomates y colocarlos en medio de la tortilla. Añadir las frijoles con su salsita y un poco de maíz y cebolla. Utilice el guacamole como dip y a disfrutar de este sabor mexicano! Si te gusta la comida picante añadir un poco de tabasco o siracha a sus tacos !! ¡DELICIOSO!

+ English

INGREDIENTS:

  • 10 cups water or vegetable broth
  • 2 cups dry pinto beans(rinsed for at least 2 hours)
  • 2 cups onion
  • 2 cups tomato
  • 2 carrots
  • 2 cups corn
  • 1 big avocado
  • 1 tsp salt
  • 1 tbsp yeast
  • Splash of lemon juice
  • Corn tortillas
  • Siracha or any other spicy sauce

 

DIRECTIONS:

Bring water or broth to a boil and add beans and 1 cup of onion. Cook at medium heat for two hours. Remove from heat and add salt and yeast.

 

FOR THE GUACAMOLE:

Smash the avocado and mix with 1 cup of tomato and 1/2 cup onion. Add a pinch of salt, a splash of lemon juice and to taste some cilantro(I don’t use cilantro cause they prefer it this way at home) and siracha(or any other spicy sauce)

Heat a pan and add the corn tortillas. Let them heat until they are toasted. Chop the carrots and tomatoes and place them in the middle of the tortilla. Add the frijoles and some corn and onion. Dip inside guacamole and enjoy this mexican taste!! If you like spicy food add some tabasco or siracha to your tacos!! DELICIOUS!

+ Spanish

INGREDIENTS

  •  10 cups de agua o caldo de verduras
  •  2 tazas de frijoles pintos secos (dejar en remojo durante al menos 2 horas)
  •  2 cups de cebolla
  •  2 cups de tomate
  •  2 zanahorias
  • 2 cups de maíz
  • 1 aguacate grande
  •  1 cucharadita de sal
  •  Splash de jugo de limón
  • Tortillas de maíz
  •  Siracha o cualquier otra salsa picante

 

DIRECTIONS:
Hervir el agua o caldo y agregue los frijoles y 1 cup de cebolla. Cocine a fuego medio durante dos horas. Retirar del fuego y añadir sal.

 

FOR THE GUACAMOLE:
Machacar el aguacate y mezclar con 1 cup de tomate y 1/2 cup de cebolla. Agregue una pizca de sal, un chorrito de jugo de limón y un poco de cilantro(yo lo hago sin cilantro porque en casa les gusta mas asi) y siracha al gusto (o cualquier otra salsa picante)

Calentar una sartén y añadir las tortillas de maíz. Deje que se calienten hasta que se empiecen a dorar. Rallar las zanahorias y cortar los tomates y colocarlos en medio de la tortilla. Añadir las frijoles con su salsita y un poco de maíz y cebolla. Utilice el guacamole como dip y a disfrutar de este sabor mexicano! Si te gusta la comida picante añadir un poco de tabasco o siracha a sus tacos !! ¡DELICIOSO!