Thai Summer Rolls

INGREDIENTS:

  • 2 rice papers for rolls
  • 2 carrots
  • 1 bag of soy sprouts
  • 1 medium cucumber
  • 5 strawberries
  • 1 avocado
  • 1 bag of greens(I use kale but any green is good to go!! Iceberg lettuce works great too)

 

DIRECTIONS:

Cut all ingredients to the same lenght(2 inch aprox). Grab the rice paper and put it on a plate with warm water for 20 seconds. Move to a cutting board and place on top. Add the ingredients on top the paper starting with the greens and ending with the strawberries. Roll like a wrap(left then top the right then bottom) and make them tight. If they are a bit loose the first time its OK, we all went trough that stage

 

FOR THE SAUCE:

  • 1 13.5 oz coconut cream
  • 1/4 cup red curry paste
  • 2 tbsp peanut butter
  • 1 tbsp coconut sugar
  • A pinch of salt
  • 1/2 cup of coconut water
  • 2 tbsp vinegar
  • Sesame seeds

    Place ingredients in a pot to a gentle boil. Remove from heat covered and let it stir for 3 minutes. Then mix it well with a spoon and let it get to room temperature before enjoying. Add a tsp of sesame seeds on top and ready to rock!!

INGREDIENTS

  • 2 rollos de papel de arroz
  • 2 zanahorias
  • 1 bolsa de brotes de soja
  • 1 pepino mediano
  •  5 fresas
  • 1 aguacate
  • 1 bolsa de verduras (yo uso kale pero cualquier verde es bueno para los rollitos. La lechuga iceberg funciona muy bien también)

 

DIRECTIONS:

Cortar todos los ingredientes a la misma longitud (5 cm aproximadamente). Coger el papel de arroz y ponerlo en un plato con agua tibia durante 20 segundos. Pasar a una tabla de cortar y colocar en la parte superior. Añadir los ingredientes en la parte superior del papel empezando con los verdes y terminando con las fresas. Rodar como una wrap (de izquierda a derecha y luego arriga y abajo)para hacerlos apretados. Si estan un poco flojos primera vez no pasa nada, todos pasamos por esa fase.

 

FOR THE SAUCE:

  • 1 lata de leche de coco
  • 1/4 cup de pasta de curry rojo
  •  2 cucharadas de mantequilla de cacahuete
  • 1 cucharada de azucar de coco
  •  Una pizca de sal
  •  1/2 cup de agua de coco
  •  2 cucharadas de vinagre
  • Semillas de sésamo

    Coloque los ingredientes en una olla a ebullición suave. Retirar del fuego y se deja cubierto durante 3 minutos. A continuación, mezclar bien con una cuchara y se esperar a que llegue a temperatura ambiente antes de disfrutar. Añadir una cucharadita de semillas de sésamo en la parte superior de la salsa y listo para el rock !!
+ English

INGREDIENTS:

  • 2 rice papers for rolls
  • 2 carrots
  • 1 bag of soy sprouts
  • 1 medium cucumber
  • 5 strawberries
  • 1 avocado
  • 1 bag of greens(I use kale but any green is good to go!! Iceberg lettuce works great too)

 

DIRECTIONS:

Cut all ingredients to the same lenght(2 inch aprox). Grab the rice paper and put it on a plate with warm water for 20 seconds. Move to a cutting board and place on top. Add the ingredients on top the paper starting with the greens and ending with the strawberries. Roll like a wrap(left then top the right then bottom) and make them tight. If they are a bit loose the first time its OK, we all went trough that stage

 

FOR THE SAUCE:

  • 1 13.5 oz coconut cream
  • 1/4 cup red curry paste
  • 2 tbsp peanut butter
  • 1 tbsp coconut sugar
  • A pinch of salt
  • 1/2 cup of coconut water
  • 2 tbsp vinegar
  • Sesame seeds

    Place ingredients in a pot to a gentle boil. Remove from heat covered and let it stir for 3 minutes. Then mix it well with a spoon and let it get to room temperature before enjoying. Add a tsp of sesame seeds on top and ready to rock!!
+ Spanish

INGREDIENTS

  • 2 rollos de papel de arroz
  • 2 zanahorias
  • 1 bolsa de brotes de soja
  • 1 pepino mediano
  •  5 fresas
  • 1 aguacate
  • 1 bolsa de verduras (yo uso kale pero cualquier verde es bueno para los rollitos. La lechuga iceberg funciona muy bien también)

 

DIRECTIONS:

Cortar todos los ingredientes a la misma longitud (5 cm aproximadamente). Coger el papel de arroz y ponerlo en un plato con agua tibia durante 20 segundos. Pasar a una tabla de cortar y colocar en la parte superior. Añadir los ingredientes en la parte superior del papel empezando con los verdes y terminando con las fresas. Rodar como una wrap (de izquierda a derecha y luego arriga y abajo)para hacerlos apretados. Si estan un poco flojos primera vez no pasa nada, todos pasamos por esa fase.

 

FOR THE SAUCE:

  • 1 lata de leche de coco
  • 1/4 cup de pasta de curry rojo
  •  2 cucharadas de mantequilla de cacahuete
  • 1 cucharada de azucar de coco
  •  Una pizca de sal
  •  1/2 cup de agua de coco
  •  2 cucharadas de vinagre
  • Semillas de sésamo

    Coloque los ingredientes en una olla a ebullición suave. Retirar del fuego y se deja cubierto durante 3 minutos. A continuación, mezclar bien con una cuchara y se esperar a que llegue a temperatura ambiente antes de disfrutar. Añadir una cucharadita de semillas de sésamo en la parte superior de la salsa y listo para el rock !!