Scrambled Tofu & Tomato Toast

INGREDIENTS:

• 1 pack of nasoya silken tofu(or any other tofu)
• 2 carrots
• 1 leek
• 1 tbsp coconut oil
• 1 tbsp sesame seeds
• Pinch of salt
• 2 gluten free bread slices (or normal breas)
• 2 tomatoes
• 1 tbsp olive oil

DIRECTIONS FOR THE TOFU:

Chop carrots and leek. Add coconut oil to a pan and when its hot add the carrots and the leek. When they are tender incorporate the tofu in little pieces(as if you were making scramble eggs). Mix in well and leave aside at the lowest heat for 5 minutes, remove from heat, add sesame seeds and ready to eat!!(you won’t need salt here as tofu is already salty.

FOR THE TOMATO:

Blend the tomatoes with the olive oil and a pinch of salt for 3 seconds, add the mix on top of a toasted bread slice, add the scrambled tofu and enjoy!!

INGREDIENTS

• 1 paquete de nasoya silken tofu (o cualquier otro tofu)
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1 cucharada de aceite de coco
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• Pizca de sal
• 2 tomates
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 rebanadas de pan sin gluten (o pan normal)

DIRECTIONS PARA EL TOFU:
Picar las zanahorias y el puerro. Agregue el aceite de coco a una sarten y cuando esté caliente añada las zanahorias y el puerro. Cuando están tiernos incorporar el tofu en pedacitos (como si estuvieras haciendo huevos revueltos). Mezclar bien y dejar a un lado a la temperatura más baja durante 5 minutos, agregar las semillas de sésamo y listo para comer !! (no necesitará sal porque el tofu ya es salado;)

PARA EL TOMATE:
Licuar durante 3 segundos los tomates con el aceite y una pizca de sal. Tostar el pan, poner la base de tomate, agregar el tofu y a disfrutar!!