Quinoa Pasta w/tomato Sauce

INGREDIENTS:

  • 1 lb quinoa spaghettis (or any other type of pasta)
  • 3 tomatoes
  • 1 onion
  • 2 garlic cloves
  • 1 tbsp coconut oil
  • 3 tbsp parsley
  • Pinch of salt
  • Splash of olive oil

 

DIRECTIONS:

Bring a large pot of lightly salted water to boil. Cook the spaghettis in the boiling water stirring occasionally until almost cooked for 8 to 10 minutes. Drain and put spaghettis back in the pot. Pour tomato sauce over the spaghettis and stir to combine. Cover the pot and let the pasta to be fully cooked for about 3 more minutes. Place spaghettis in a bowl, add a little bit more parsley and a touch of olive oil and enjoy!

 

FOR THE SAUCE:

Chop tomatoes and onion and bring to boil in a medium pot. Let them cook for 10 minutos. Stir and let them cool for 5 minutes. In a pan add the coconut oil and the garlic clove. When its heated ad the tomatoes, onion,parsley and the pinch of salt. Mix well and remove from heat. Let them cool for another 5 minutes. Prepare blender and pour in the mix. Blend until all ingredients are well mixed. Finally add sauce to the pasta.

INGREDIENTS

  • 1 lb quinoa spaghettis (o cualquier otro tipo de pasta)
  • 3 tomates
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 3 cucharadas de perejil
  • Pizca de sal
  • Splash de aceite de oliva

 

DIRECTIONS:
Lleve a hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Cocine los spaghettis en el agua hirviendo removiendo de vez en cuando hasta que este casi cocido, entre 8 a 10 minutos. Escurrir y poner spaghettis de nuevo en la olla. Vierta la salsa de tomate sobre las espaguetis y revuelva para combinar. Cubra la olla y dejar que la pasta quede completamente cocida durante unos 3 minutos más. Colocar spaghettis en un bowl, agregar un poco más de perejil y un toque de aceite de oliva y a disfrutar!

 

PARA LA SALSA:
Picar los tomates y la cebolla y llevarlos a ebullición en una olla mediana. Dejarlos cocinar por 10 minutos. Retirar del fuego,escurrir y dejar enfriar durante 5 minutos. En una sarten agregar el aceite de coco y los dientes de ajo. Cuando este caliente agregar los tomates, la cebolla, el perejil y la pizca de sal. Mezclar bien y retirar del fuego. Dejarlos enfriar por otros 5 minutos. Poner en la licuadora la mezcla. Triturar hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Finalmente agregar la salsa a la pasta.

+ English

INGREDIENTS:

  • 1 lb quinoa spaghettis (or any other type of pasta)
  • 3 tomatoes
  • 1 onion
  • 2 garlic cloves
  • 1 tbsp coconut oil
  • 3 tbsp parsley
  • Pinch of salt
  • Splash of olive oil

 

DIRECTIONS:

Bring a large pot of lightly salted water to boil. Cook the spaghettis in the boiling water stirring occasionally until almost cooked for 8 to 10 minutes. Drain and put spaghettis back in the pot. Pour tomato sauce over the spaghettis and stir to combine. Cover the pot and let the pasta to be fully cooked for about 3 more minutes. Place spaghettis in a bowl, add a little bit more parsley and a touch of olive oil and enjoy!

 

FOR THE SAUCE:

Chop tomatoes and onion and bring to boil in a medium pot. Let them cook for 10 minutos. Stir and let them cool for 5 minutes. In a pan add the coconut oil and the garlic clove. When its heated ad the tomatoes, onion,parsley and the pinch of salt. Mix well and remove from heat. Let them cool for another 5 minutes. Prepare blender and pour in the mix. Blend until all ingredients are well mixed. Finally add sauce to the pasta.

+ Spanish

INGREDIENTS

  • 1 lb quinoa spaghettis (o cualquier otro tipo de pasta)
  • 3 tomates
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 3 cucharadas de perejil
  • Pizca de sal
  • Splash de aceite de oliva

 

DIRECTIONS:
Lleve a hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Cocine los spaghettis en el agua hirviendo removiendo de vez en cuando hasta que este casi cocido, entre 8 a 10 minutos. Escurrir y poner spaghettis de nuevo en la olla. Vierta la salsa de tomate sobre las espaguetis y revuelva para combinar. Cubra la olla y dejar que la pasta quede completamente cocida durante unos 3 minutos más. Colocar spaghettis en un bowl, agregar un poco más de perejil y un toque de aceite de oliva y a disfrutar!

 

PARA LA SALSA:
Picar los tomates y la cebolla y llevarlos a ebullición en una olla mediana. Dejarlos cocinar por 10 minutos. Retirar del fuego,escurrir y dejar enfriar durante 5 minutos. En una sarten agregar el aceite de coco y los dientes de ajo. Cuando este caliente agregar los tomates, la cebolla, el perejil y la pizca de sal. Mezclar bien y retirar del fuego. Dejarlos enfriar por otros 5 minutos. Poner en la licuadora la mezcla. Triturar hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Finalmente agregar la salsa a la pasta.