Grandma Chocolate & Cookies Cake

FOR THE CHOCOLATE MOUSSE
INGREDIENTS:

  • 1 13.5 oz can coconut milk
  • 1/4 cup chia seeds
  • 1/4 cup coconut sugar or maple syrup
  • Splash of vanilla extract
  • 3 tbsp cacao(better if unsweetened)or 9 oz of melted white chocolate(I use vegan white chocolate;sometimes I do it at home, recipe right after)Blend all ingredients together at maximum power for 3 minutes until smooth. Remove mousse to a container and store in the refrigerator for 2-3 hours.

 

FOR THE VEGAN WHITE CHOCOLATE:

  • 1 1/2 cup raw cocoa butter finely chopped
  • 3/4 cup coconut oil
  • 1/2 cup coconut sugar
  • 2 tsp vainilla extract

    Melt cocoa butter in a double boiler at medium heat and stir frequently. Mix coconut oil until both oils have the same uniform texture. Add sugar and vainilla and whisk until sugar is dissolved. Remove from heat and let it cool to room temperature before adding it to the mousse.
    If you don’t want to use it straight away pour the mixture in an ice tray and let mixture cool. Then place it in the freezer for 20-30 mins to make sure they are solid.

 

FOR THE COOKIE BASE:

  • 1 cup dates
  • 1/2 cup coconut sugar
  • 1/2 cup coconut shreds
  • 1 cup rolled oats

    Combine all ingredients in a food processor and mix them together. Sometimes it is too sticky because the dates have more juice so just sprinkle a little bit more coconut and sugar until desired texture.

    Once you have the mousse and the cookie base you just have to take a mold and add as many layers as you can starting with the cookies and then the mousse, then again cookies and finally the mousse. Place in the refrigerator for at least 12 hours until its consistent. Hope you like it as much as we do!!

PARA EL MOUSSE DE CHOCOLATE
INGREDIENTS

  • 1 lata de leche de coco
  • 1/4 cup de semillas de chía
  • 1/4 cup de azúcar de coco o jarabe de arce
  • Splash de extracto de vainilla
  • 3 cucharadas de cacao (mejor sin azúcar) o 9 oz de chocolate blanco derretido (yo uso chocolate blanco vegano, a veces lo hago en casa, receta justo después)

    Mezclar todos los ingredientes en la batidora a la máxima potencia durante 3 minutos hasta que estén suaves. Retire la mousse a un recipiente y guárdela en el refrigerador durante 2-3 horas.

 

PARA EL CHOCOLATE BLANCO VEGANO:

  • 1 1/2 cups mantequilla de cacao cruda finamente picado
  • 3/4 cup de aceite de coco
  • 1/2 cup de azúcar de coco
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

    Derretir la manteca de cacao al baño maria a fuego medio y remover frecuentemente. Mezclar el aceite de coco hasta que ambos aceites tengan la misma textura uniforme. Añadir el azúcar y vainilla y batir hasta que el azúcar se disuelva. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de agregar a la mousse.
    Si no desea usarlo de inmediato verter la mezcla en una bandeja de hielo y dejar enfriar la mezcla. A continuación, colóquelo en el congelador durante 20-30 minutos para asegurarse de quedan sólidos.

 

PARA LA BASE DE LA GALLETTA:

  • 1 cup de datiles
  • 1/2 cup de azúcar de coco
  • 1/2 cup de coco rallado
  • 1 cup de avena rodada

    Combinar todos los ingredientes en un procesador de alimentos y mezclarlos. A veces es demasiado pegajoso porque los dátiles tienen más jugo así que simplemente espolvorear un poco más de coco y azúcar hasta la textura deseada.

    Una vez que tengas la mousse y la base de galletas solo tienes que coger un molde y añadir tantas capas como puedas empezando con las galletas y luego la mousse, luego otra vez las galletas y finalmente la mousse. Colocar en el refrigerador por lo menos 12 horas hasta que tenga una textura consistente. ¡Esperamos que os guste tanto como a nosotros !!
+ English

FOR THE CHOCOLATE MOUSSE
INGREDIENTS:

  • 1 13.5 oz can coconut milk
  • 1/4 cup chia seeds
  • 1/4 cup coconut sugar or maple syrup
  • Splash of vanilla extract
  • 3 tbsp cacao(better if unsweetened)or 9 oz of melted white chocolate(I use vegan white chocolate;sometimes I do it at home, recipe right after)Blend all ingredients together at maximum power for 3 minutes until smooth. Remove mousse to a container and store in the refrigerator for 2-3 hours.

 

FOR THE VEGAN WHITE CHOCOLATE:

  • 1 1/2 cup raw cocoa butter finely chopped
  • 3/4 cup coconut oil
  • 1/2 cup coconut sugar
  • 2 tsp vainilla extract

    Melt cocoa butter in a double boiler at medium heat and stir frequently. Mix coconut oil until both oils have the same uniform texture. Add sugar and vainilla and whisk until sugar is dissolved. Remove from heat and let it cool to room temperature before adding it to the mousse.
    If you don’t want to use it straight away pour the mixture in an ice tray and let mixture cool. Then place it in the freezer for 20-30 mins to make sure they are solid.

 

FOR THE COOKIE BASE:

  • 1 cup dates
  • 1/2 cup coconut sugar
  • 1/2 cup coconut shreds
  • 1 cup rolled oats

    Combine all ingredients in a food processor and mix them together. Sometimes it is too sticky because the dates have more juice so just sprinkle a little bit more coconut and sugar until desired texture.

    Once you have the mousse and the cookie base you just have to take a mold and add as many layers as you can starting with the cookies and then the mousse, then again cookies and finally the mousse. Place in the refrigerator for at least 12 hours until its consistent. Hope you like it as much as we do!!
+ Spanish

PARA EL MOUSSE DE CHOCOLATE
INGREDIENTS

  • 1 lata de leche de coco
  • 1/4 cup de semillas de chía
  • 1/4 cup de azúcar de coco o jarabe de arce
  • Splash de extracto de vainilla
  • 3 cucharadas de cacao (mejor sin azúcar) o 9 oz de chocolate blanco derretido (yo uso chocolate blanco vegano, a veces lo hago en casa, receta justo después)

    Mezclar todos los ingredientes en la batidora a la máxima potencia durante 3 minutos hasta que estén suaves. Retire la mousse a un recipiente y guárdela en el refrigerador durante 2-3 horas.

 

PARA EL CHOCOLATE BLANCO VEGANO:

  • 1 1/2 cups mantequilla de cacao cruda finamente picado
  • 3/4 cup de aceite de coco
  • 1/2 cup de azúcar de coco
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

    Derretir la manteca de cacao al baño maria a fuego medio y remover frecuentemente. Mezclar el aceite de coco hasta que ambos aceites tengan la misma textura uniforme. Añadir el azúcar y vainilla y batir hasta que el azúcar se disuelva. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de agregar a la mousse.
    Si no desea usarlo de inmediato verter la mezcla en una bandeja de hielo y dejar enfriar la mezcla. A continuación, colóquelo en el congelador durante 20-30 minutos para asegurarse de quedan sólidos.

 

PARA LA BASE DE LA GALLETTA:

  • 1 cup de datiles
  • 1/2 cup de azúcar de coco
  • 1/2 cup de coco rallado
  • 1 cup de avena rodada

    Combinar todos los ingredientes en un procesador de alimentos y mezclarlos. A veces es demasiado pegajoso porque los dátiles tienen más jugo así que simplemente espolvorear un poco más de coco y azúcar hasta la textura deseada.

    Una vez que tengas la mousse y la base de galletas solo tienes que coger un molde y añadir tantas capas como puedas empezando con las galletas y luego la mousse, luego otra vez las galletas y finalmente la mousse. Colocar en el refrigerador por lo menos 12 horas hasta que tenga una textura consistente. ¡Esperamos que os guste tanto como a nosotros !!